능이버섯 효능 ♠ 요리법 ♠

능이버섯 효능 요리법에 대한 글
옛날부터 한방 약재로 쓰여온 버섯으로 약리적 효과뿐만 아니라 맛과 향이 탁월한 것으로 알려진 고급 식재료인데요.
능이버섯은 굴뚝 버섯과로 우리나라, 일본, 중국에 분포해서 건조하게 되면 강한 향기가 나는 귀중한 식용균으로 여름 가을에 소나무나 참나무 물참나무. 등등 활엽수림 내 땅 위에 열을 지어 군생한 경우 혹은 단생 해요.
능이(能栮)는 노루털버섯과로 인공 재배가 되지 않아 자연산에 의존하고 있어 송이처럼 귀한 버섯이죠.

능이 향은 흙냄새, 강력한 풀냄새, 꽃향기, 나무 향, 고기 향, 우유 향이 나는데 말리면 강력한 향기가 나 향 버섯 혹은 향이라고 불리며 약간 쌉싸래한 맛과 향을 즐길 수 있는 버섯의 으뜸이라고도 불리는 버섯 중 한 가지예요.
능이버섯은 식감이 고기처럼 강력한 편인데요. 능이버섯을 제대로 섭취하기 위해서는 소금물에 데친 후에 한번 더 살짝 데쳐먹어야 할 데요. 능이버섯을 우린 물은 탕이나 국의 형태로 사용되기도 해요.

그럼 능이버섯 효능 요리법에 대해서 알아보겠습니다.

능이버섯 효능

능이버섯 효능 1.활성 산소 제거
능이버섯은 노화를 불러유발하는 활성산소를 제한하고 개선시키는데 도움이 돼요. 그러므로 능이버섯을 주기적으로 섭취하는 것만으로 만병에 근원인 활성산소에 생성을 억제시켜 암과 같은 큰 병 예방에 좋은 식재료인데요.

능이버섯 효능 2.다이어트
능이버섯을 먹으면 높은 수분과 섬유질 함량으로 인해 포만감을 높일 수 있다고 해요. 능이버섯은 100g당 44kcal로 칼로리가 낮은 편이면서 여러 가지 섬유질과 비타민, 수분 등을 풍부하게 포함하고 있어 건강한 다이어트에 도움이 돼요. 적은 양으로도 포만감을 주다 보니 식욕 억제 기능도 있으며, 맛도 좋아 체중 감량을 하면서 스트레스를 덜 받을 수 있어요. 삼겹살이나 기름기 많은 고기에 능이버섯을 함께 볶아 먹으면 최고인데요. 능이버섯은 지방을 태우며 나쁜 콜레스테롤을 없애는 효능이 있기 때문이에요.

능이버섯 효능 3.면역력 개선 및 고혈압 예방
능이머섯은 면역력에도 좋은 효능이 있답니다. 면역력이 감소하게 되면 외부로부터 바이러스, 세균 등에 노출되어 여러 가지 질병에 걸릴 확률이 높아져요. 그래서 면역력에 항상 신경을 쓰고 해야 해요. 능이버섯은 면역력 개선에도 뛰어난 것으로 알려져 있어요. 면역력을 높이고 싶으신 분들은 능이버섯을 드시면 좋아요.
능이버섯은 또한 고혈압에도 좋아요. 능이버섯에는 칼륨 성분이 많은 양 함유가 되어 있어요. 칼륨은 나트륨을 내보내고 높아진 혈압을 떨어트리는 작용을 해요. 고혈압은 위험한 질병이라서 주의하셔야 해요. 능이버섯을 꾸준히 드시면 고혈압을 예방하고 떨어뜨리는데 도움이 될 것인데요.

능이버섯 효능 4.혈액순환 개선
알려진 능이버섯 효능 중 가장 대표적인 것은 혈액순환을 개선한다는 것인데요. 능이버섯을 섭취하게 되면 혈중 콜레스테롤 수치가 개선될 뿐 아니라 플라크 축적을 방지해서 혈액의 흐름을 개선시키는 효과가 있어요.
이렇게 혈액순환이 개선되면 동맥경화나 심근경색과 같은 심혈관 질환예방에 도움이 돼요.

능이버섯 효능 5.항염 효과
능이버섯은 항염 효과를 함유하고 있어요. 능이버섯에 들어있는 비타민B2는 송이버섯보다 약 10배가량 많은 수치에 달해서 항암과 항염 효과에 아주 뛰어나며 세포 성장과 세포 재생을 도와주고 체내 과산화지질의 과잉 생성을 억제시켜 여러 염증성 질환을 예방해요.

능이버섯 효능 6.소화불량 개선
능이버섯은 소화불량 개선의 효능도 있어요. 능이버섯은 옛날부터 '천연 소화제'라 불릴 정도로 소화 불량을 개선시키는데 좋은 것으로 알려졌어요. 이는 능이버섯에 단백질을 분해하는 성분이 풍부해서 육류나 음식을 먹고 소화가 안 될 때 능이버섯을 달인 물을 마시면 효과를 볼 수 있어요.

능이버섯 효능 7.골다공증 예방
능이버섯은 뼈를 튼튼하게 하는 효능이 있어요. 능이버섯에는 뼈에 좋은 칼륨이 풍부한 편인데요. 칼륨은 골다공증 예방에 좋아 갱년기 여성분들이나 노년층에게 좋아요. 그리고 성장기의 아이들의 뼈를 튼튼하게 만들어주기도 해요.

능이버섯 효능 8.콜레스테롤 감소
혈관 내 콜레스테롤 수치가 높아지면 각가지 염증 반응이 일어나고 혈관 벽에 덩어리로 뭉쳐 붙게 되면 혈관이 좁아져 혈액의 흐름이 어려워지게 돼요.
능이버섯의 베타글루칸 성분이 체내 콜레스테롤을 낮추고 중성지방이 쌓이는 것을 막아 혈액순환에 도움을 주고 고혈압, 심근경색 등 혈관 질환을 예방하는데 도움이 돼요.

능이버섯 효능 9.피부질환 개선
능이버섯은 비타민B3와 나이아신, 비타민C와 같은 피부미용에 좋은 성분이 많은 양으로 포함되어 있어요. 이런 이유로 피부의 염증을 완화하고 피부 노화를 막아주는데 도움이 될 수 있어요.

능이버섯 효능 10.호흡기 질환 예방
능이버섯은 또한 감기 을 예방하는데 좋아요. 감기뿐 아니라 기침이나 천식과 같은 기관지 질환에도 효과가 좋아요. 능이버섯에 포함되어 있는 미네랄과 영양소가 기관지 점막에 긍정적인 영향을 미쳐서 기관지 질환의 개선과 을 예방하는데 좋아요.

능이버섯 효능 11.장 건강
능이버섯은 다른 버섯들과 마찬가지로 식이섬유가 풍부해요. 풍부한 식이섬유는 장 운동을 원활하게 하는데 도움을 주는데요. 장내 노폐물의 체외 배출을 도와 장의 건강을 유지하는데 도움이 되며 숙변이나 변비를 개선시키는 데에도 도움을 준다고 해요.

능이버섯 부작용

능이버섯은 차가운 성질을 가지고 있어 몸이 차가우신 분들은 피하는 게 좋아요.
임산부나 어린아이 , 그리고 수유하시는 분들은 전문의와 상담 후 드시는 것을 추천드려요.
능이는 식용버섯이지만 독이 약간 있어서 생식하게 되면 사람에 따라 현기증이나 안면 홍조 등의 증상이나 가벼운 위장 장애가 생길 수 있기에 어린이나 노인들은 생식을 자제하고 뜨거운 물에 데친 후 요리해서 먹는 편이 좋아요.

또한 독버섯인 화경솥밭버섯과도 비슷하기 때문에 주의해야 해요.
다만 화경솥밭버섯은 느타리처럼 점무늬가 없다는 것이 특징이죠.

능이버섯 요리법

능이버섯은 칼로리 낮고 비타민과 아미노산이 많아 원기회복에 좋아요. 겨울철 감기 을 예방하는데도 뛰어난 효과가 있는 능이버섯 요리법에 대해 확인하세요.

능이버섯은 뿌리 부분의 흙을 칼로 살짝 긁어 깨끗이 다듬어 제거한 후 깨끗이 여러 번 씻어 흙이 나오지 않을 때까지 여러 번 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 건져 내어 능이버섯을 찬물로 씻어 물기를 짠 후 기호에 맞는 참기름 깨소금 풋고추 등 기호에 맞는 야채를 썰어 넣은 초고추장을 맛있게 만든 후 손으로 조물조물 맛있게 무쳐 드셔도 맛이 일품인데요. 이때 주의 할 점은 귀한 능이버섯 데친 물을 절대 버리시면 안돼요. 데친 물에도 각가지 영양소와 항암 작용을 하는 물질이 들어 있으며 그 물 자체가 천연 조미료며 항암 성분이 많기에 국을 끓여 드셔도 매우 시원 한 맛이 좋아요.

1. 능이버섯 숙회인데요. 능이버섯을 끓는 물에 3분 정도 데친 후 초고추장이나 참기름장에 찍어서 먹습니다.
2. 돼지고기나 소고기를 구워 먹을 때 능이버섯을 고기와 같이 구워서 먹습니다.
3. 손질된 능이버섯에 매실청과 각가지 양념을 넣고 무쳐 먹습니다.
4. 손질된 능이버섯을 각가지 찌개에 넣어 먹습니다.
5. 원기회복을 위해 많이 먹는 닭백숙, 오리백숙에 넣어서 먹기도 해요.
6. 각가지 전골류를 끓일 때도 능이버섯을 넣어 먹습니다. (버섯전골, 버섯 소고기 전골 등)

<능이버섯 기본 손질법>
1. 능이를 하룻밤 정도 물에 담가 독성 제거
2. 능이를 세로로 길게 먹기 좋게 손을 이용해 갈라줌
3. 능이를 흐르는 물에 씻어줌