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삽겹살 먹을때 빠지지 않는 깻잎은 어디에 좋을까?

희망을보고 2021. 10. 28. 21:49

 

깻잎은 상추와 함께 고기나 회를 먹을 때 싸서 많이 먹는 채소입니다. 들깨 전이나 들깨 장아찌 등 다양한 요리에 활용할 수 있다. 깻잎에는 풍부한 영양 성분과 함께 다양한 효능을 포함하고 있다고 해요. 지금부터 깻잎의 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다
깻잎의 경우에는 잎과 종자를 모두 식용으로 사용하는데 깻잎을 목적으로 재배하여 잎생산량이 많은 잎들깨 품종과 종자 들깨를 목적으로 종자 생산량이 많은 엽사 들깨 품종이 있습니다. 독특한 향을 가지고 있어 주로 쌈채소나 장아찌, 무침요리의 주재료로 사용되며 찌개나 국의 부재료로 활용하기 좋은 식재료입니다. 농가에서는 가축을 쫓고 농작물을 보호하기 위한 목적으로 재배되고 있습니다. 깻잎의 정유 성분이 비린내를 없애기 때문에 비린내가 나는 생선이나 육류와 함께 섭취하면 매우 좋아요.

깻잎은 인도, 중국 등 아시아에서 옛날부터 재배되어 온 것으로 식용으로 먹는 것은 한국이 거의 유일하다고 합니다.
아시다시피 철분함유량이 매우 높은 야채로 시금치의 2배가 넘는 철분을 함유하고 있기 때문에 깻잎 30g을 먹으면 하루에 필요한 철분이 모두 채워질 수 있어요. 빈혈을 예방하고 아동의 성장과 발육을 촉진하는 효과가 있습니다.
깻잎 100g이 들어있는 칼슘은 211mg 시금치의 약 5배, 비타민C는 12mg-사과의 4배, 베타카로틴은 9.145로 당근보다 많습니다. 철분도 2.2mg 정도 들어 있습니다. 이렇게 좋은 영양성분이 많은 만큼 우리 몸에도 좋겠죠?

 

 

깻잎 효능

다이어트
깻잎은 칼로리가 낮고 비타민 성분이 풍부하며 식이섬유 성분이 풍부해 포만감을 느끼게 해 줍니다.
또 깻잎은 소화를 할 때 많은 에너지를 쓰게 한대요.
그리고 들깨 특유의 향긋함을 주는 페릴케톤이라는 성분이 식욕을 억제하고 요요를 막아주는 효능에 도움을 주며 깻잎으로 다이어트에 성공한 사례도 많다고 합니다.

눈건강

망막을 구성하는 성분인 루테인! 망막세포의 손상을 억제하고 노화로 인해 발생하는 시력저하와 황반변성을 예방합니다. 베타카로틴 성분은 몸에 흡수되어 비타민 A로 변환됩니다. 백내장, 안구건조증 등의 눈 질환을 예방하여 눈의 피로를 완화하고 시력보호에도 도움이 됩니다.

항암효과

깻잎은 천연 항암제라고 불릴 정도로 항암 효과가 뛰어나죠. 특히 베타카로틴, 폴리페놀 성분은 발암의 원인이 되는 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 합니다. 따라서 위암, 대장암 등의 암에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

빈혈 예방

우리 몸은 철을 꾸준히 섭취하지 않으면 헤모글로빈 수치가 낮아져 빈혈을 일으키기 쉽다고 합니다.
철분과 엽산 성분은 적혈구와 헤모글로빈의 생성을 촉진하고 산소를 보급해 줍니다. 또한 혈액순환을 원활하게 하여 빈혈 개선에 도움을 줍니다. 깻잎의 엽산 성분은 영양부족으로 임신부와 태아 건강에도 큰 도움을 줍니다.

 

식중독 예방

깻잎에서 풍기는 특유의 향인 정유성분이 고기와 생선의 부정한 풍미를 없애는 데 효과가 있다고 합니다.
또한 이 성분은 방부제 역할을 하며 생선회와 함께 먹으면 식중독을 예방하는데 효과가 있다고 되어 있습니다.

뼈 건강
깻잎의 효능에는 칼슘이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 해 줍니다. 칼슘은 시금치의 5배가 많이 함유되어 있습니다. 특히 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하여 성장기 어린이의 성장을 돕습니다. 취약해진 골격을 맞춰주는 효과가 있습니다. 또한 깻잎의 비타민K, 철분 등 각종 미네랄 성분은 뼈 건강에도 좋을 뿐만 아니라 골밀도를 강화시켜 골 관련 질환을 예방합니다.

면역력 강화
깻잎에 함유된 비타민C, 베타카로틴 성분은 혈액순환과 신진대사를 촉진합니다. 감기 혹은 외부에서 유입되는 바이러스나 질병으로부터 면역력을 높이게 됩니다. 또한 항암물질 피토르가 함유되어 있는데 피토르는 암세포와 병원성균을 제거하여 면역기능을 강화시키고 깻잎의 루테올린 성분은 염증 완화와 항알레르기 효과가 우수하여 감기 예방에 효과적이며 기침이나 재채기 증상 완화에 도움을 줍니다.

장 건강
식이 섬유와 엽록소 성분은 장의 연동 운동을 촉진하고 소화 작용을 촉진합니다. 덕분에 장 기능이 개선되어 장 건강증진에 좋아요. 또한 특유의 향을 내는 페닐케톤 성분은 식욕을 돋우고 고기와 생선의 비린내를 잡아줄 뿐만 아니라 방부제 역할도 해주기 때문에 식중독 예방에도 효과적입니다.
깻잎에 함유된 풍부한 식이섬유 성분이 몸속의 콜레스테롤, 장의 노폐물, 유해균, 찌꺼기 등을 몸 밖으로 배출시키는 효과가 있다고 합니다.

소염작용
깻잎에는 비타민, 마그네슘, 철, 인, 안토시아닌 색소와 플라보노이드 성분이 풍부하게 함유되어 있다고 합니다.
또한 루테올린 성분이 포함되어 있기 때문에 염증을 없애주는 소염 작용 효과가 있다고 알려져 있다고 합니다.


깻잎을 고르는 방법은 짙은 녹색을 띠는 것이 좋습니다. 빨간색이나 검은색 반점이 있는 것은 피해 주세요. 갓 수확한 신선한 깻잎은 향기가 강하고 줄기가 마르지 않으며 잎의 잔털이 선명하고 표면이 거칠어집니다. 손질을 할 때는, 잔털은 더러움이 묻기 쉬우므로, 1장씩 표면 중심으로 물에 담가 정성스럽게 씻어내는 것이 중요합니다. 잔류한 농약성분을 제거하기 위해서는 물 1L를 기준으로 녹차 30g을 넣어 상온에서 30분 정도 담근 물에 깻잎을 5분간 담근 후 흐르는 물에 씻어내면 농약성분을 효과적으로 제거할 수 있습니다.

 

보관법은 쉽게 건조되므로 수분을 유지하는 것이 중요합니다. 깻잎을 페이퍼 타월로 감아 랩을 씌워 냉장해 두세요. 신선도가 떨어지면 향기와 맛이 약해지므로 구입 후 빨리 먹는 것이 좋습니다. 향긋한 냄새로 요리에 빼놓을 수 없는 감초 같은 채소입니다. 생으로 먹기도 하고 절임도 되는 깻잎은 칼륨이나 칼슘 등의 무기질이 풍부한 식품이므로 잘 먹으면 좋을 것입니다. 날 것으로는 쌈, 무침에 사용할 수 있으며, 절임이나 부평초 등으로 만들기도 합니다.

 

저칼로리 식이섬유가 든든하기 때문에 다이어트를 하시는 분들에게 도움이 될 것입니다. 소고기 먹을 때도 궁합이 잘 맞아요 소고기는 비타민A와 C가 거의 없어 콜레스테롤이 높지만 깻잎에는 비타민A와 C가 많아 참깨에서 추출한 식물성 기름과 함께 먹으면 콜레스테롤 증가를 예방해주고 최고의 궁합을 맞출 수 있습니다. 깻잎 영양 성분을 간단하게 정리해 볼게요. 니아신과 나트륨, 단백질, 당질, 베타카로틴, 비타민 A, B1, B2, B6, C, E, 식이섬유, 아연, 엽산, 인, 지질, 철분, 칼륨, 칼슘 등으로 구성되어 있습니다.